Dvojno čokoladni kolački

Ni skrivnost, da rada jem. In rada pripravljam jedi. Preizkušam nove recepte. Ena nedavnih preizkušenih poslastic so dvojno čokoladni presni kolački. Zanje me je navdušil Brendan Brazier v svoji novi knjigi Thrive Foods. Kaj je tako navdušujočega pri teh kolačkih? Za začetek to, da se sestavine iz katerih so narejeni ne uničujejo z visoko temperaturo. In seveda sestavine same. Da o končnem izdelku niti ne govorim, ker je nebeško njamsi.

Takole gre:

¼ skodelice kokosovih kosmičev (to, čemur smo včasih rekli kokosova moka)

1/3 skodelice kokosove moke (drobno mlete)

2 žlici pravega kakava v prahu

2 žlički mace v prahu

2 žlici kokosovega sladkorja

½ žličke vanilje

ščepec soli

2 žlici mandljevega masla

¾ skodelice datljev Medjool bez koščic (približno 6 velikih)

50 g temne čokolade narezane na drobne koščke

Kokosove kosmiče rahlo prepraži na zmerni temperaturi, da dobijo zlato barvo (neprestano mešaj). Odstavi in naj se ohladi.

V multipraktik daj prepražene kosmiče, kokosovo moko, kakav v prahu, maco v prahu, sladkor, vaniljo in sol ter vključi. Po žlicah dodaj mandljevo maslo, nato pa še datlje enega po enega. Miksaj, dokler se ne spremeni v zrnato (drobljivo) »testo«. Izključi in preveri konsistenco mase. Ko jo primeš z dvema prstoma, se mora zlepiti, ko jo stisneš. Če je premokra, dodaj malo moke, če pa presuha, dodaj malo vode. Vodo dodajaj po ¼ žlice na enkrat, dokler ne dobiš želene konsistence.

Prestavi v skledo in umešaj čokolado. S čistimi rokami vzemi v roke za približno 1 žlico mase. Stisni jo med rokama in oblikuj v kroglico. Nato jo splošči ob ravno podlago in »kolaček« je tu.